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行業知識

涼皮機的制作工藝

? ? ? 涼皮的一般工藝流程:原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—粉皮脫離—粉皮切斷—粉皮成型—包裝。那具體的涼皮是怎么制作的呢?
? ? ? 涼皮的制作方法:和漿:將選好的粉稱重,按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。上料:打開和漿機成品漿室閥門,使漿液緩緩流入粉皮機上料斗,流量以料斗中漿液不間斷為宜。急蒸、緩蒸,漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段,迅速定型后進入緩蒸段成型。低溫冷卻,高溫成熟后的粉皮,非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝,需進行低溫冷卻,使韌性增強。脫離,經低溫冷卻后的粉皮用運輸帶至切割機,自動切成段,輸送至下道工序,干燥。
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